Honduras Marcala Kaffee, ganze Bohnen

An der Ostküste Mittelamerikas, in der Karibik, liegt Honduras. Im Grenzgebiet zu El Salvador, in der Marcala-Region, wachsen die Kaffeepflanzen für diese sortenreine Kaffeeröstung. Das Klima der Region beschert den Bohnen eine frische Fruchtsäure, die an Orangen und Aprikosen erinnert. Durch die spezielle Röstung bleibt das fruchtige Aroma erhalten und die Säure wird schonend abgebaut. Der Importeur dieses Kaffees handelt direkt mit den regionalen Kooperativen “Cafe Organico Marcala“ und “Cooperativa De Cafes Organicos. Die Kooperativen sind daran interessiert, dass ihre Mitglieder auf organischen Anbau im Einklang mit der Natur setzen und sich hier stetig weiterentwickeln. Dabei werden die Kaffeefarmer und insbesondere auch Kaffeefarmerinnen durch Schulungs- und Beratungsangebote unterstützt. Zudem fördert die Kooperative COMSA gezielt Bildungs- und Sozialprojekte in dieser Region.

Anbau und Zubereitung: Der Kaffee wächst auf einer Höhe von 1.200-1.700 Metern und ist damit 100% Hochland-Arabica-Kaffee. Er wird jedes Jahr zwischen Dezember und März auf den 840, überwiegend kleinen Farmen, handverlesen geerntet. Der Ertrag wird gewaschen, nass aufbereitet und luftgetrocknet.