Henzler`s hausgemachter Holunderblütensirup

Je nach Standort blüht der Schwarze Holunder von Ende Mai bis Anfang Juli. Die weißen Blütendolden duften stark nach Muskatwein und Honig und werden traditionell zu Sirup verarbeitet. Die Blüten werden geerntet, wenn ihr Wirkstoffgehalt am höchsten ist. Der optimale Zeitpunkt ist während einer Periode mit trockenem, sonnigen Wetter – am Vormittag, wenn der Morgentau verdampft ist. Während länger andauernden Hitzeperioden verlieren die Blüten ihren intensiven Geschmack. Zudem sollte auch nicht geerntet werden nachdem es geregnet hat, da der Regen den Blütenstaub abwaschen könnte. Geerntet (nicht gepflückt, sondern vorsichtig abgeschnitten) werden nur ganze Dolden mit vollständig geöffneten Blüten.